In Bad Grund und vor allem im Harzvorland hält die Arbeitsgruppe unter Leitung von Jens Zadow Bienenvölker, die durch die verschiedenen Standorte und Jahreszeiten unterschiedliche Honigarten produzieren.
Der Honig wird von den Bienen aus dem Nektar von Blüten produziert. Alles was sie dafür brauchen, ist Blütennektar und Honigtau. Die Bienen fliegen von Blume zu Blume und sammeln mit ihren Rüsseln zuckerhaltigen Blütennektar und Honigtau und transportieren ihn zum Bienenstock. Dort wird der Nektar von anderen Bienen aufgenommen und enzymatisch verarbeitet. Durch diesen Prozess wird der Nektar zu Honig umgewandelt.
